眼不見真菌

藏在我們身旁的真菌

平均在一個美國家庭內可採集到兩千種真菌。

　本文介紹居家生活常見的真菌，可別以為是菇類美食，這次的主角們是一群隱藏在生活周遭環境、眼睛看不到的真菌，特別是那些令人頭痛的發霉元凶。

家中有多少種真菌？

　想像一下，我們在家中呼吸的每一口空氣，究竟會吸入多少真菌的孢子？觸碰家具或日用品，會沾上多少真菌？

　美國科學家透過公民科學計畫，提供取樣用的棉花棒給一般民眾，請他們在對外的室外門框和室內門框上，分別塗抹取樣，總共調查了全美國一千兩百個家庭，將採集到的真菌進行基因分析，發現平均每個家庭室內有兩千種不同的真菌，而且真菌種類比室外還多。

　研究團隊進一步發現，家庭內的真菌菌相組成和室外環境有關，也就是位在同樣地理氣候環境的家庭，會擁有相似種類的真菌。

發霉的橘子上的青黴菌屬真菌，其無性繁殖構造像是掃把。

生長在食物上的真菌

　空氣中的真菌肉眼看不見，但造成發霉的真菌想必大家都看過，例如橘子發霉，表面出現綠色的粉狀物，其實就是青黴菌的分生孢子。

　「青黴菌屬Penicillium」真菌的無性生殖構造在顯微鏡下看起來是掃把狀，掃把尖端處長著成串圓圓的分生孢子，每個分生孢子直徑大約只有一到兩微米（一微米等於一百萬分之一公尺）。它們在橘子表面聚集成肉眼可見的綠色粉狀物，代表有成千上萬數不清的孢子。當這些孢子飄向空中，落到另一顆橘子上就會發芽、生長，讓其他橘子也一起發霉。

　麵包是另一種容易發霉的食物，發霉麵包長出的黑色黴菌，叫做「黑麵包黴」。這是「黑黴菌屬Rhizopus」的真菌，用顯微鏡可以看到黑色圓球狀的孢子囊，每個孢子囊內有無數個孢子。

　除了黑麵包黴，也有其他不同顏色的黴菌，包含青黴菌屬、鏈格孢菌屬、麴菌屬、枝孢菌屬等，這些也是空氣中常見的真菌。當空氣中的孢子落在麵包上，加上環境潮溼，就會讓黴菌在麵包上迅速生長而造成發霉。

　不同地區或不同成分的麵包，可能會有不同的真菌種類，讀者有機會可以採樣比較，看誰家麵包上的真菌種類最多。

麵包上的黑黴菌屬真菌，孢子在孢子囊內。

居家環境真菌與健康

　真菌喜歡潮溼、溫暖的環境，浴室和廚房是家中最適合真菌生長的地方，除了麴菌屬、枝孢菌屬和青黴菌屬，常出現在水槽、窗框的矽膠封條上或是潮溼牆角的黑色黴點，則可能是「紙葡萄穗黴孢菌（Stachybotrys　chartarum）」所造成。

　居家環境的真菌不只影響美觀，更有害健康，像是大家熟悉的香港腳，就是真菌感染造成；許多真菌的孢子是人體的過敏原，會使有過敏體質和氣喘的患者產生不適；對環境中真菌免疫能力較低的患者，更可能是致命威脅。

　除了直接感染造成疾病，有些真菌會產生真菌毒素，有些毒素會使人體急性中毒，有些則是會慢性中毒，人體如果長時間暴露其中，可能會使器官慢慢衰竭或增加致癌風險。

　為了我們的健康，居家環境要時常保持清潔、乾燥和空氣流通，這才是避免黴菌滋生的最佳方法。

浴室的潮溼處出現的黑點，有可能是紙葡萄穗黴孢菌。