海洋生物與人文

頭足動物　海裡的噴射機

章魚圓滾滾的部分，不是頭部而是身軀。

　「頭足動物」就是「足」長在「頭」附近的動物？沒錯！頭足動物正是這樣的生物：牠們的觸手分布在嘴的周圍，種類包括餐桌上常見的魷魚、烏賊和章魚，以及背著硬殼的鸚鵡螺，還有早已滅絕的菊石，外形相當多樣。

章魚名字有學問

　在漫畫或插畫裡，章魚往往頂著光禿禿的頭，頭下方就是觸手。是不是覺得奇怪：章魚的肚子在哪裡？其實，章魚的大腦在眼睛附近，而漫畫中的「頭部」，其實是消化器官與生殖器官所在的腹部。

　章魚的英文是octopus，大家對它一定不陌生，因為目前英語老師教「自然拼音法」，都用這個字來示範「o」的發音。根據希臘文，「oct」代表「八」，「pus」就是「腳」，望文生義，章魚就是「八隻腳的動物」啦！

　唐宋古文八大家之一的韓愈，被派到南方濱海的潮州工作，心情鬱悶，寫下〈初南食貽元十八協律〉，描述初嘗海鮮的感受，詩中把章魚描述為長相怪異的生物；擅長料理海鮮的澎湖人，會把章魚晒乾，用來燉排骨湯或滷肉，這可是當地的家常美食呵！

海產店養的透抽

用觸手數量區分

　「『花枝』一斤多少？」「今天的『軟絲』很新鮮呵！」「來一盤三杯『小卷』！」在菜市場或餐廳出現這樣的對話。乍聽之下，是不是感到一頭霧水？這些坊間俗稱到底對應哪種動物呢？用觸手數量和體內的殼來解說吧！

　章魚有八隻觸手，烏賊和魷魚則有十隻，其中包括兩隻特別長的捕食用觸手。此外，章魚體內沒有骨骼；烏賊體內有硬殼似的骨骼，俗稱「海螵蛸」；魷魚的骨骼則是軟的，很像透明的塑膠。

　「花枝」是烏賊的俗稱，「軟絲」和「小卷」體內的骨骼是軟的，觸手也都是十根，顯然屬於魷魚這類。有了這些知識，就曉得「花枝丸」、「章魚燒」和「小卷米粉」的食材來源了！

頭足動物的嘴在觸手中央。

以噴射絕技運動

　漫畫或卡通中的章魚，往往噘著吸管狀的尖嘴。其實頭足動物的嘴在觸手中央，要掰開觸手才能看見。那這尖嘴是什麼？原來這是頭足動物用來排水的管子，正式名稱是「漏斗」。

　漏斗能夠瞬間噴出水流，根據「作用力與反作用力」原理，頭足動物向後噴出水流，會得到向前的力量，身體就能向前移動。這種原理與噴射機和火箭相仿，因為兩者都必須向後或向下噴出氣體，得到方向相反的動力。

　菊石、鸚鵡螺和船蛸，是有外殼的頭足動物。菊石已經滅絕。鸚鵡螺除了運用噴射來運動以外，外殼裡有許多大小不一的氣室，有一條貫穿牠各氣室的管子，以調節殼裡的密度，在深海與淺海來去自如。

　船蛸的外殼由雌性特化的觸手分泌，原本科學家認為主要功能是儲放卵粒。西元二○一○年，澳洲科學家發現外殼居然與控制浮力有關：雌船蛸會浮上海面，讓空氣進入殼內，然後排出多餘空氣下沉，等整體密度和海水相當，就能輕鬆運動了！