甲殼動物　面面觀

陸蟹能不能吃？

切頭蟲平常寄生在陸蟹甲殼內壁，夜間則會爬到甲殼表面。

　「哇，這隻陸蟹好大！」、「牠能不能吃？」這是許多人看到陸蟹時很常問的一個問題。

陸蟹的身上有寄生蟲

　在回答能不能吃之前，我們先了解一下陸蟹的棲息環境。大多數螃蟹都是生活在海洋裡，只有陸蟹類群可離海生活。多數陸蟹的日常生活中，常態性接觸到的水，是淡水，而非海水。

　在淡水中，各種寄生蟲的種類與數量都比海水來得多。其中最常見的是一種叫「切頭蟲」的渦蟲，牠常寄生在澤蟹類的陸蟹上。這些切頭蟲平時躲藏在澤蟹的頭胸甲內壁或鰓上面，夜間會成群爬到澤蟹體表並伸長觸手，捕捉水裡的懸浮物為食。這種行為有點像水熄，因此也曾被誤認為是某種水熄。如果人類捕捉這些澤蟹食用下肚，也就等於吃下了這些渦蟲。至於對人類健康有什麼影響，目前尚不確定。

　除了渦蟲之外，另一類常見的寄生蟲就是肺吸蟲，對人類健康危害就大了。這物種生活史較為複雜，先是寄生在螺類，再寄生到蟹類。如果人類吃下帶有肺吸蟲的陸蟹，肺吸蟲可能穿過腸壁進入腹腔，甚至移行到腦部，導致人類多種健康問題。

椰子蟹常撿果實為食，但果實可能有毒。

衛生及生態層面探討

　此外，還有另一個衛生層面的隱憂。我們再來了解陸蟹在野外都吃些什麼。陸蟹雖然有一對大螯，但牠們並不常用來捕食小動物，而是用來撿拾地上的植物碎塊來吃，包含落葉、落花、落果等。這些食物碎塊，會被送進陸蟹的胃部。因此，如果陸蟹吃的是有毒的果實，如海岸林常見的海檬果，這隻蟹可能就會累積毒素，如果人類將此蟹吃下肚，則有間接中毒的可能。

　陸蟹吃的東西還不只如此，有時候動物的屍體及排泄物，都會成為陸蟹的食物。當然這些人類眼中的穢物，也是進到陸蟹的胃。重點來了，人類吃螃蟹最愛吃哪個部位？除了大螯之外，不外乎是蟹黃，也就是母蟹的生殖腺。生殖腺的位置幾乎緊鄰著胃，而多數人吃蟹黃都是直接用湯匙舀了就吃，那是不是也連同胃中的穢物一起吃下肚了呢？

　除了以衛生角度來看待這個問題，還可從生態學的角度來思考。地蟹科的陸蟹是成長緩慢的長壽物種，大型個體被推測已有十二歲以上；陸寄居蟹中的椰子蟹更長壽，大型個體被估計有一百歲以上！陸蟹花好幾年才長到這麼大，一旦這些成熟個體被人類吃掉後，小型個體要再長到成熟體型，還需耗費相當長的時間。

　經過不同層面的分析後，現在你覺得陸蟹到底能不能吃呢？

正在取食動物糞便的陸寄居蟹。

地蟹正撿拾動物屍體來吃。