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聞香大發現　擴增嗅覺體驗

　一○五學年度起，臺中市忠信國小安排「國際文化飲食教育週」，每學期以寓教於樂的主題，讓學生藉由學校午餐獲得深入生活文化的體驗。

　這個學期以「香料」為主題，營養師透過異國料理帶領師生展開一場嗅覺冒險！

學生用手觸摸香草植物並聞氣味。

感官鮮體驗
香料入菜味美

　一連五天，學校廚房用五種香料做異國菜肴供應午餐，有法國迷迭香雞腿、新疆孜然烤油腐、羅勒青醬義大利麵、泰式香茅魚片及原住民馬告滷肉。同時，校園展示香草植物及香料，讓學生透過感官體驗來認識，並對午餐懷抱期待。

　學生最熟悉的香料是跟九層塔氣味相近的羅勒；聞過香茅，腦海多半浮現防蚊液；至於孜然，好惡兩極，不過有人能連結到新疆烤羊肉，很厲害；最難猜的是散發檸檬氣味的馬告，提示「用於山區特色食物?浼?浼馬告香腸」，才恍然大悟。

　香料入菜後，每道菜肴各有愛好者；法式迷迭香雞腿的支持者最多，喜愛馬告滷肉的人數則緊追在後。

　除了品嘗異國美食，營養師更偕同英文教師，邀學生擔任雙語小主播，錄製「忠信小食堂」廣播節目，介紹特色餐點來自哪個國家，使用哪種香料。

　營養師還設計「香料共和國」學習單，讓學生邊聞邊吃，還能邊聽節目邊學習。歲末更配合感恩活動，舉辦「感恩零剩食」比賽，鼓勵吃光餐點，知福惜食。

班級參與感恩零剩食比賽，大家吃光午餐飯菜。

教師先學習
教學效果加倍

　國際文化飲食教育週來臨前，營養師利用教師研習說明活動主題及流程。香料英文spice，隱含「看不見的美味」之意，在研習中，教師也蒙眼嗅聞猜香料；迷迭香氣味眾人最熟悉，羅勒的植物跟香料氣味有差異，馬告的檸檬味奇妙，最受青睞。

　認識香料氣味、來源及應用後，營養師示範易用於教學的「香料豬肉煎餅」；五種香料隨意添加，就能做出美味的煎餅，讓教師迫不及待的想帶學生嘗試烘焙。

　飲食體驗是認識各國文化的捷徑，國際文化飲食教育週活動提供學生味覺饗宴，也運用多種香料來擴大師生的感官經驗，加深對各國飲食文化的認識。

　忠信國小課外的學習很精采，為師生開創新經驗，共同感受世界的多元與豐富。

學生品嘗美味的馬告滷肉。