廖肇瑞設計溯源菜單　深耕食農教育

廖肇瑞榮獲國家食農教育傑出貢獻獎。圖片提供／臺南市教育局

　臺南市安慶國小特教班教師廖肇瑞，以土地為師推動食農教育，並以「溯源菜單」翻轉食農教育，結合自編主題，建立特教班學生自信心，且號召全校一起推動食農教育，成效卓著；他於日前參加農業部首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」評選活動，從兩百七十三名參賽者中脫穎而出，獲得個人組特優獎，成為全國楷模。

　臺南市教育局代理主任祕書陳宗暘表示，農業部為落實《食農教育法》、獎勵推動食農教育相關工作的傑出貢獻者，辦理首屆「國家食農教育傑出貢獻獎」。廖肇瑞以「溯源菜單」翻轉食農教育獲獎。

　安慶國小校長羅智韋指出，廖肇瑞設計的溯源菜單及主題單元教學，並營造可食地景、廊道，讓四季五穀雜糧及蔬果在走廊向學生傳遞天地之美；假日則到市場及農漁場直播，搭起土地到餐桌的橋梁。

　廖肇瑞表示，他有個夢想，就是希望將「溯源菜單」推展到全國，甚至全世界，讓兒童知道吃進肚子的是什麼食物，進而愛土地、顧健康，選擇友善大地的「良食」，透過吃來分享世界之美，並藉由食農教育，營造特教班與普通班學生的共融學習環境。

　陳宗暘說，臺南市校園推動食農教育強調扎根課程，鼓勵學校串聯各區農會、青農等外部資源，規畫校本特色課程，讓食農教育更融入學生生活經驗，不再局限於課本內容；希望藉由廖肇瑞榮獲國家食農教育傑出貢獻獎的肯定，促使全市各校結合地方資源，發展具有自我特色的學校課程。

臺南市教育局代理主任祕書陳宗暘（右二）、安慶國小校長羅智韋（右一），對於廖肇瑞（左二）推展食農教育給予肯定。圖片提供／臺南市教育局