食安稽查　切勿助長歧視

　桃園市近來發生越南法國麵包的食安事件，至今已累計超過五百人食用同一個攤販的產品後食物中毒。相關單位可謂反應明快，桃園市衛生局除了稽查該攤商，也啟動專案，以多國語言向商家宣導衛生管理事宜；桃園地檢署更認定此為重大違反食安事件，分案偵辦。

　衛福部食藥署也宣布，提前「異國料理餐廳稽查專案」。食藥署稱，該專案原訂九月至十一月展開，現決議八月九日啟動，查驗異國料理商家，有風險的食品都會抽查。

　因應本次食安事件而提前抽查異國料理，雖然符合直覺，卻不免有歸因謬誤之嫌。經桃園市衛生局調查，這起事件的起因，疑似是雞蛋清潔不足，導致沙門氏菌滋生；這麼說來，稽查要點當然該是蛋製品的製備過程，甚至是雞蛋來源的衛生狀況，而非「異國料理」。

　食藥署曾指，推行異國料理餐廳稽查的考量是「異國料理使用的食材種類繁多，且業者有聘請外籍人士擔任食品從業人員」；然而，這些也適用在臺灣本土料理的餐廳，實在不能成為專案稽查異國料理的理由。

　食品衛生稽查，應如食藥署所說的，重點是「有風險食品」，以食品本身的風險來評估是否查驗，避免摻入其他考量；否則，以本次事件而言，很可能使有心人將食安風險與異國料理連結，助長歧視歪風，不可不慎。