報導／劉偉瑩、趙瑜婷、李榮茂、張彩鳳

學童種稻，體驗農民插秧的辛苦。 攝影／高修民

　日本孩童偏食、營養不均衡或過胖的情況越來越多，日本一所小學推廣「食物教育」，教孩子自己種菜，洗米煮飯，收成的蔬果成了最營養美味的午餐，推廣兩年，學童生病的比例減少五成。

　東森新聞報最近介紹一所日本小學實施「食物教育」，學生除了上課學知識，還要學洗米煮飯，一旁還有教師指導切菜：「你應該切大塊一點，大概要這麼大……」學童認真跟著做，吃到自己煮的飯和栽種的蔬菜，更開心也更健康。

　這個教師在學校教導學生有關白米和蔬果的營養知識已經有兩年多，除了在教室內傳授知識，更舉辦特殊的課外教學，一星期兩次帶學童造訪附近的農家，跟著農夫學種菜，自己也在借來的農地上栽種。

　摘下的新鮮蔬菜成了烹飪課的最佳教材，也是營養午餐的最佳食材。實地下田不僅獲得農夫教導第一手的農耕知識，低年級學童還能乘機學算術。據說兩年來這所小學的學童，生病比例減少五成。

　日本內閣府今年進行「食育意識調查」，整體而言，六成五的日本人知道「食育」一詞是指培養食物或營養等正確知識，不過，「平常就身體力行食育」的僅五成六，而「沒有身體力行」的占四成一。因此，日本一所小學推廣食物教育，讓學童的知識和行動力同時扎根。

　臺灣孩童也有偏食或肥胖的問題，但讓學童親自耕種、烹飪，不但會有成就感，還可以提高吃蔬菜的意願，而且學童種植蔬果，可以親近大自然，還有生態、環境教育的功能。

　國立嘉義大學園藝系教授蔡榮哲說，讓學童親身體驗是最有效的教育方式，學習種菜和簡單的料理，可以體會農夫耕種的辛勞、母親為家人準備三餐的用心，知道食物來之不易，學會珍惜盤中的食物。

　有些學童不喜歡蔬菜的味道，但是自己種的蔬菜吃起來特別美味，因為栽種的過程中，學童看著植物發芽、生長，親手灌溉、鋤草、施肥，收成時成就感十足，接受度也高。多吃幾次就會慢慢適應，養成攝取習慣。

　蔡榮哲說，在食物教育過程，應該 可以告訴孩子為什麼要吃這些蔬果，以及對健康有哪些好處。例如胡蘿蔔有豐富的維他命A，可以保護眼睛，預防青光眼和夜盲症。青菜的纖維質可以幫助排便，多吃青菜能將體內的毒素排出，有益健康。

　現在的兒童勞動機會減少，學校撥出一小塊空地讓學童種菜，或是和農民學習耕種，不僅可以接觸花草，舒展身心，穩定情緒，也是很好的運動和勞動教育。

　蔡榮哲表示，歐洲、日本在十多年前興起「園藝療法」，近年傳進臺灣，學童在耕種過程會與同學有更多的互動、合作和溝通，學會與人和諧相處。同時定期觀察、測量、記錄植物成長情形，可訓練觀察力和聯想力。

　一塊小小的稻田、菜圃，還是對抗地球暖化、維護環境生態的功臣呵！蔡榮哲說，在農政單位和學校、民間機構合作下，許多父母利用假日帶著孩子下鄉種稻，或在校園裡開闢菜園、果園供學童親自下田，學童踩著軟軟的泥巴、看到田裡的蝴蝶昆蟲，開心大笑，可見親近田園、回歸自然也是現代人嚮往的一種新生活形態。

編輯臺觀點
　經濟發展帶來的兒童肥胖問題，幾乎成為所有現代化社會共同的難題。今天，這一篇介紹日本小學的「食物教育」，學童除了可從報導中了解日本正積極推動「食育」，讓營養均衡的觀念向下扎根外，還可以了解在親身體驗的教育中，生活即是學習。

　學童還可以想一想，平常能透過哪些自我學習的管道和活動，認識營養和健康的關係，有了正確的觀念後，提醒自己多吃蔬菜與水果，少碰漢堡與可樂。

讀報熱線
　 歡迎小朋友提供讀後感想，寄到newsbox@email.mdnkids.com

周鈺晶　臺北市螢橋國小
　 ■自己種植蔬果好處很多，除了體驗農人辛苦，不會浪費食物外，沒有噴灑農藥的蔬果也比較健康。之前我不喜歡吃紅蘿蔔，但因為是自己種的，於是開心的大口咬，發現並不難吃。後來還發揮創意用烤箱烤，非常美味。

馬梅晏　新竹市大湖國小
　 ■日本小學推行食物教育很好。班上曾經種過有機蔬菜，一開始覺得很辛苦，不過收成的時候大家都很高興。如果推廣食物教育，說不定會讓不愛吃青菜的人愛吃青菜，這樣營養均衡，身體會更健康。

李玉如　高雄市福東國小
　 ■我原本有偏食的習慣，有一次老師要我們從家中帶食材到學校，教我們做義大利麵、水果沙拉等，因為這樣的課程設計，我被這些好吃的食物吸引，從此不再偏食。