嘉義市育人國小以火龍果粉紅醋飯散壽司等菜色，榮獲午星獎的「低碳飲食獎」。圖片提供／嘉義市教育處

　為提升學校午餐菜單品質及多元性，教育部國教署日前在成功大學舉辦第三屆「午星獎」頒獎典禮，共頒發健康促進料理獎、創意設計獎、風味料理獎、行動完食獎、低碳飲食獎等獎項，計三十五所學校及相關學校午餐工作人員獲獎。

　國教署表示，本屆獲獎菜單充分展現健康與永續特色。其中，健康促進料理廣泛運用全穀雜糧、高鈣食材及在地農產品，兼顧均衡營養與地方飲食文化；行動完食菜單則以蒸、滷、拌等低油烹調方式，搭配適口化設計及色彩豐富的擺盤，有效提升學生用餐意願，降低剩食與廚餘。

　獲「創意設計獎」的臺南市勝利國小，將白河蓮子與白米蒸煮，增添自然蓮香，並以關廟鳳梨搭配雞腿，創造酸甜風味，再加入紅蘿蔔、小黃瓜、核桃及果乾，兼顧色彩與口感。營養師李佩玲表示，希望讓學生在有趣的菜色中吃得營養、吃得開心。

　嘉義縣義興國小獲得「風味料理獎」，善用蓮葉、蓮藕、櫛瓜、毛豆等當季食材，設計蓮葉蒸飯、櫛瓜照燒雞腿、毛豆玉米肉醬及蓮藕排骨湯。校長陳惠文表示，希望學生從餐桌認識家鄉，了解食材、土地、農民與季節的關係。專案經理人黃于珊指出，菜色從兒童喜愛的口味出發，保留食材的原味，提高他們嘗試蔬菜及在地農產的意願。

　嘉義縣中興國小獲得「行動完食獎」，透過菜色設計、飲食引導及生活教育提升午餐完食率。獲獎菜單包括小米栗子炊飯、黃豆紅燒肉、枸杞油菜及小魚乾味噌湯。校長葉淑婷表示，完食並非要求一定吃光，而是讓學生了解食物與營養，尊重自身食量，養成健康飲食及不浪費習慣。

　獲得「低碳飲食獎」的嘉義市育人國小，將火龍果汁製成粉紅醋飯，搭配鮮蝦及多樣配料製作散壽司，再搭配茶香蜜汁帶骨豬排、青江菜及雙玉關東煮。校長楊家豪表示，希望把低碳飲食落實到學生每天的餐桌，透過色彩與創意提升食欲，兼顧營養。