美國官方日前公布最新版飲食指南，翻轉以往正金字塔的圖示，改以倒金字塔方式，將肉類、乳製品、健康脂肪、蔬菜水果置於上層，澱粉類食物置於最下層。可說顛覆了以往的飲食觀念，頗受矚目。

　以往的飲食指南認為，每一口食物都重要，要控制熱量、分配營養比例。新版的指南建議，應優先吃原形食物和足夠的蛋白質，並明確指出，儘量避免高度加工的碳水化合物和人工添加糖的食物。

　新版飲食指南，其實和美國民眾喜歡精緻加工的澱粉類食物有關。這類食物為了增加美味和口感，往往添加高糖、高油。但加工食品攝取太多，也導致過重、心血管健康問題。

　兒福聯盟日前公布最新臺灣兒童飲食狀況調查，也指出學童日常食用高油、高糖食物的頻率過高，主要是油炸食物、零食甜點、手搖飲料，而且許多兒童晚餐以澱粉為主，缺乏蛋白質與蔬菜搭配。

　兒童的飲食口味和習慣，受家庭影響最深。家長若是經常提供高油、高糖、高鹽的食物，兒童就會偏好重口味。若是主要提供未經精緻加工的肉類、蔬果，孩子也會更懂得品嘗天然食物的美味。

　尤其兒童的身體還在成長階段，讓孩子每天優先攝取足夠的蛋白質，並均衡的搭配蔬菜、水果，才能提供肌肉、骨骼和器官組織生長的關鍵原料，這顯然比精緻加工的甜食帶給味蕾的短暫口感更重要。