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安心吃飲食禁忌解密
由於網路上太多與飲食相關的訊息，引起不少餐桌上的爭執，比如說不要吃太多顆雞蛋，或者不喝牛奶就會長不高之類的責難。這次，我將介紹四種常見的飲食迷思，希望讀者看完後，一家人能夠吃得更放心。
迷思1
雞蛋會提高壞膽固醇
或許吃雞蛋會稍微提高血液中的膽固醇指數，但並沒有任何研究證實愛吃雞蛋的人，會讓血液中的「壞膽固醇」提高。
事實上，攝取健康食材中的膽固醇，對血液中的壞膽固醇濃度影響並不大，卻是均衡飲食不可或缺的重要營養來源。因此，如果孩子不愛吃紅肉，卻偏愛吃雞蛋料理，多吃幾顆雞蛋長肉兼顧補鋅，爸爸媽媽其實不須擔心。
迷思2
強健骨骼必須喝牛奶
雖然乳製品富含鈣質，有助於骨骼健康，但是不愛喝牛奶並不等於長不高，也不至於骨質疏鬆。面對牛奶的態度，我們不過度崇尚，也毋須汙名化，它就是液態蛋白質，沒有乳糖不耐的孩子，一天喝兩三杯當然沒問題，但還是別把牛奶當水喝，可能因糖分攝取過量而造成肥胖。
反之，不愛喝牛奶的孩子，均衡攝取其他蛋白質，加上深綠色蔬菜、堅果、種子、海帶等食物，一樣可以骨骼強健。要知道讓骨頭健康的飲食不只鈣質，還包含維生素K、維生素D，以及生長激素等，各種與成長相關的物質在體內環環相扣，一般人根本不須計算營養成分，身體自然會留下需要的養分，幫助骨骼強健。
迷思3
多吃蛋白質少吃碳水
臺灣人常常去日本旅遊，一定感受到日本的飲食，碳水化合物比例相對很高，但為什麼街上肥胖的人並不多？脂肪、蛋白質和碳水化合物都是人體所需的巨量營養素，均衡攝取的正常比例範圍很廣，有些民族吃蛋白質較多，有些民族吃碳水較多，但只要都攝取，身體自然會找到平衡，加上規律運動，就能健康的成長。
我雖不特別推崇素食，但從許多吃素運動員極端的例子看來，即使純素飲食，健康素食都能打造強健的體魄，成為頂尖的運動員。因此，高蛋白飲食等於強壯這樣的方程式，不應該成為迷思。
迷思4
水果太甜讓血糖飆升
水果是上帝創造最好的營養來源，大多數水果富含膳食纖維、電解質、植化素與抗氧化物，是除了喝水之外，補充水分的來源。對沒有糖尿病的兒童，我從不限制兒童吃水果，甚至暫時取代蔬菜都無妨，如果孩子剛好討厭青菜。
你一定聽過這樣的說法：臺灣的水果太甜了，吃多了會肥胖，進而引起糖尿病等，但這些說法並沒有明顯的證據支持。水果雖然甜，但其膳食纖維能夠減緩糖分進入血液的速度，讓血糖不至於快速波動。臺灣的水果很甜，或許有糖尿病的患者不適合大量攝取，但我所照顧的對象是兒童，相信我，吃水果是健康的，不會肥胖，也不會引起糖尿病。
事實上，真正有問題的食物是加工食品，比如果汁、果泥、果乾、果醬，甚至各種以水果之名的假蔬果汁；這些東西甜到爆，不僅沒有膳食纖維緩衝，也跳過「咀嚼」這個重要的步驟。總之，喜歡吃水果的孩子，用手拿起來直接啃，或以叉子取食放嘴裡咬，愛吃多少吃多少，不用擔心肥胖與血糖。
