炙燒鮭魚
文/林育陞(新北市江翠國中七年十三班) (2024/12/24)

這天,全家到一家以新鮮食材聞名的日式餐廳,一股淡淡的醋飯香和鮮魚味撲鼻而來。
我們被安排坐在壽司吧檯前的坐位,可近距離欣賞壽司師傅的精湛技藝,他的雙手動作靈活且流暢,每個步驟充滿節奏感。
只見他取出一小塊鮭魚片,以刀背熟練的拍平,再迅速切成均勻的生魚片;接著抓起適量的醋飯輕輕握成橢圓形,動作輕柔又不失力度。飯糰在他手中彷彿有了生命,成形的瞬間多了一分靈氣,動作流暢一氣呵成。
最讓我著迷的是炙燒。師傅取出鮭魚片平整的覆蓋在握壽司上,拿起一把噴槍將火焰均勻掃過鮭魚片,在火焰炙烤下魚片微微泛白,散發濃郁的油脂香氣。每次火焰掠過,都能聽見細微的滋滋聲,讓人口水直流。
炙燒完成後,師傅用精緻的小刷子蘸上特製醬汁輕抹在魚片表面,使壽司更添光澤與風味;最後,迅速將炙燒鮭魚壽司擺放在木盤上,整個過程僅幾分鐘,每個動作都充滿專業與細膩。
我迫不及待夾起一塊放入口中,鮭魚片入口即化,與溫熱的醋飯完美結合,口感豐富,層次分明。炙燒過的鮭魚散發微微的焦香與油脂的甘甜。
這次用餐不僅滿足我的味蕾,也讓我對壽司師傅的手藝充滿敬佩,那靈巧的雙手捏出了美味的壽司,更傳遞出對料理的熱愛與執著,正是這種用心,讓每一口壽司都能帶來無與倫比的感動。