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| 瘦肉精取捨 首重全民健康
★編輯臺觀點 ★新聞導讀 行政院美牛跨部會小組會議，上週五討論瘦肉精問題，根據聯合報報導，由農委會主委陳保基主持的會議，邀請十多位專家討論。因為瘦肉精有四十多種，美牛含的瘦肉精是培林，會中建議將培林正名為「萊克多巴胺」，希望釐清萊克多巴胺與一般瘦肉精的差別。 會議結論包括，「萊克多巴胺」作為飼料添加物，雖然是瘦肉精的一種，卻不用在任何治療用途，過去使用十多年來，也沒有任何研究報告指出，有家畜或人類中毒的情形。陳保基說，目前看到關於內臟中毒的研究，都不是指向「萊克多巴胺」，而是使用其他毒性較強的瘦肉精。 不過，會議沒有邀請部分公開反對瘦肉精解禁的學者專家，而被質疑是「一言堂」。未受邀的毒物專家林口長庚醫院醫師林杰樑說，身為醫師應該善盡告知的責任，尤其是心血管疾病患者應該避免食用含有培林的肉品，以免心跳加快，誘發心率不整等心臟病。 雖然政府尚未決議，但南部五縣市上週發表「禁用瘦肉精，拒吃毒豬牛」聲明，呼籲含瘦肉精美牛進口衍生的連鎖反應，將對國人健康及農業造成危害。中華民國養豬協會也批評政府罔顧國民健康權益，將串聯各縣市養豬戶發動抗爭。 報導／諶淑婷 吃肉的時候，你喜歡吃肥肉還是瘦肉？現代人怕吃肥肉，希望肉瘦一點，口感好又健康，瘦肉精就是添加在飼料中的藥品，牛、豬吃了可以增加瘦肉的比率，銷售量也會提高。 瘦肉精有很多種，其中萊克多巴胺（培林）在美國可合法使用。臺大獸醫專業學院院長周晉澄表示，萊克多巴胺本來是氣喘用藥，但效果不佳，研究者卻意外發現有「瘦肉」作用，可以消耗脂肪，讓肌肉纖維膨脹變大，若是在牛、豬屠宰六週前，連續四週加入飼料，可讓肥肉減少、瘦肉增加。 一百六十多國禁用 但瘦肉精是非自然產物，既不能增加保存期限、抑制細菌滋生，也沒有治療疾病功能，只是為了讓肉品賣相更佳，加上沒有正式、大量的人類風險評估研究，未來是否會造成人體負擔，依舊是未知數，所以有一百六十多國禁止使用，遠遠超過開放的二十六國，臺灣也全面禁止使用。 有學者提出，十多年來，開放使用的國家沒人中毒，可見瘦肉精沒問題。周晉澄反駁，瘦肉精當初被作為藥品時，只對六人進行人體試驗，其中一人還因為心悸而退出實驗，不但樣本數不足，也不是針對食物的正式實驗，所以就算有人因為吃瘦肉精感到不舒服，也不會聯想到瘦肉精。而且後遺症可能發生在十年、二十年後，這也是歐盟和中國堅持反對進口的原因。 檢視目前選擇開放的二十六國，大多是以畜牧輸出為主的國家。曾參與政府討論會議的消費者報導雜誌發行人黃鈺生強調：「如果可以選擇自然、健康的食物，為何要冒險？美國只有四成牛肉、六成豬肉使用瘦肉精，臺灣民眾有更健康的選擇。」周晉澄也認為，動物品種改良十分進步，不一定要使用瘦肉精，瘦肉精已經不是「能不能添加」、「要不要進口」如此單純的問題，而是被外交、貿易政策綁在一起的複雜問題。 國內食品管控令人憂 目前政府傾向開放後，將含瘦肉精美牛貼上產地標籤，以便和其他牛肉區隔，模仿日本的「雙軌模式」。周晉澄解釋，日本的瘦肉精牛肉「專區專賣」，整塊肉品不做切割流入市場，所以日本國產牛肉更受消費者歡迎，價格也較高。相較之下，政府還沒開放瘦肉精，上週國內大賣場已出現違法販售含瘦肉精肉品，可見「三管五卡」根本沒落實，食品管控制度令人憂心。 此外，廉價的瘦肉精美牛進到臺灣後，除了製成加工肉品，也會使用在必須壓低成本的軍隊和學校營養午餐，就連傳統市場、夜市、餐廳都可能出現，消費者根本很難選擇不吃。 黃鈺生提醒，瘦肉精的未知風險太高，即使政府為了外交政策，最終選擇開放，也應該顧及學童健康，禁止使用於營養午餐，並重視瘦肉精對心血管疾病患者的威脅，要求食品業者加強警語標示。他說：「既然臺灣國產肉品多年來做到零瘦肉精，那麼為什麼現在要降低標準？對於開放與否，希望政府更謹慎考慮。」
讀報熱線 謝雅如 臺南市中洲國小 姜宥娉 高雄市莒光國小 李榮茂、莊舒仲採訪
蕭宣如 嘉義市林森國小 讀報講堂 1.什麼是瘦肉精？它對人體有什麼危害？ |
